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あさりと鶏肉のトマト煮込み  

最近モニターが立て続けにあったりして、ちょっとバタバタしていました。
仕事もあり、子どもの保育園もあり、時間がいくらあっても足りない日々です。
今日はちびひよこが初めて泣かずに保育園に行けた日。
「おはようございます!」と挨拶も出来て、成長を感じました(*´∀`*)

***

そんなちびひよこの好物が「トマト」と「あさり」。
これを組み合わせたら喜ぶだろうなあと思い、こんな料理を作りました。

あさりと鶏肉のトマト煮込み
IMG_3481_credit.jpg

<材料>3人分
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく(みじんぎり) 1かけ
・鶏肉(ひとくちサイズ) 250g
・ズッキーニ(5㎜の薄切り) 1/2本
・新じゃがいも(皮をむいてひと口サイズにし、レンジで柔らかくする) 1個
・あさり(砂抜きし、洗っておく) 18個くらい
A・白ワイン 50ml
A・水 50ml
A・トマトピューレ 100ml
クレイジーソルト

<作り方>
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら鶏肉とズッキーニ、じゃがいもを入れて中火で炒める。
②鶏肉とズッキーニに火が通ったら、あさりとAを加え、あさりが口を開くまで煮る。
③クレイジーソルトで塩気を調整する。

予感は的中。大喜びで食べてました(* ̄∇ ̄*)
大人だけの場合は唐辛子を入れても美味だろうな~
IMG_3478_credit.jpg
パンを添えて食べると相性抜群でした~^^

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