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シュガーバターレーズンパン  

夏場の自家製パンは、気温が高い為、すぐに発酵が進むので慌ただしいですが、
その分発酵不足にはなりにくく、常温発酵を楽しんでいます^^

基本は朝食用のシンプル丸パン率が高いのですが、長男にどんなパン食べたい?
と聞いたら「レーズンパン」とのこと。

長男用のレーズンパン焼くついでに、大人の分だけシュガーバターを乗せて、
よりリッチなパンにしました(*´ω`*)

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グラニュー糖は、勇気を出して思い切った量振り掛けるのがポイント。
グラニュー糖がガリっ、バターがじゅわ~!
の食感の味わいが至福のパンです。
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パンのこだわり♪ ベーグル作り♪  

子ども用の雑巾をミシンで縫ってみました。
ラベンダーと水色で爽やかカラー。
ママのは大き目。子どものは小さ目。
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何でも「自分で!」が口癖の2歳児ですが、「無理だからやらせない」のではなく「できるような環境を作ってあげる」ことが
大切だそうです^^ 大きい道具は代わりに小さ目の道具を用意してあげる。
親も子もイライラしない工夫、増やしていきたいです。

***

話は変わってパンづくり。

パンに入れるチョコチップですが、ホームベーカリーの投入口に入れると、
ホームベーカリーの中が暖かくなった際に溶けてしまいます。

そのため、私は1次発酵後に生地を取り出して、手で成形するときにチョコチップを入れるようにしています。
でも、そうすると表面にチョコチップが出てこない~^^;

好みの問題かもしれませんが、パンを見て「チョコが入ってる!」と分かるビジュアルに仕上げたいので、
生地に入れる際にぐっと押し込むようにして入れてみました。

↓伸ばした生地に深くつぶすように押し込みます。
これはレーズンですが、チョコチップも同じくです。
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そうすると、成形したときに、表面にうっすら具材が見えてくる・・・
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抹茶チョコチップベーグルの成形。
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焼き上がり~♪

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抹茶×チョコチップの組合せ、大好きです(*´ω`*)

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コーンマヨパン  

少し日が空きました。
仕事や帰省が重なり、久しぶりの更新!
更新できると嬉しいです♪

雨がやっと上がってほっとしていますが、まだまだ避難されている方もいらっしゃって、
今回の豪雨は本当に大変でしたよね・・・。
***

我が家の朝食の定番は、丸パン、サラダ、スープ、フルーツ、オムレツ・・・
これらの中から、そのときの時間的余裕を見ながら組み合わせています。

そんな丸パン一筋の我が家ですが、たまにはお総菜パンも作ってみました。
長男の好物、とうもろこしを使ってます♪

コーンマヨパン
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材料
水 180ml
リスドォル 300g
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
インスタントドライイースト 3g
コーン缶
マヨネーズ
パセリ
塩コショウ

作り方
材料をホームベーカリーにセットして生地コーススタート
取り出して8等分して丸め、20分ベンチタイム。
成形してコーンを乗せ、二次発酵。
マヨネーズと塩コショウを乗せて200℃13分焼成。
パセリを散らして出来上がり。


成形は、丸めたものをつぶしただけの、型ナシ適当成形です☆
(コーンを乗せる部分は少しへこませておきます。)
出来上がってみると悪くない。
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だけど、もっともっとへこませてコーンは2倍くらい入れてもよかったかな。
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案の定長男の食いつきは抜群。
でも、とうもろこしだけほじくって、パンの部分だけ後から食べてたー( ̄ω ̄;)
パセリは大人ウケは◎。子ども的にはNGのようです。

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全粒粉パンでホットドッグ♪  

梅雨のシーズン。雨で外に出られない日は買い物もできずにすごく困ります^^;
時々預けている保育園も雨の日は登園できず(下の子がいるため)、お休みしなければいけないのがツライ。
1日数百回は「ママ!」「ママ!」「ちょっと来て!」「これ見て!」と機関銃のようにしゃべりまくる長男、
長男の元気さに圧倒され気味の毎日です。
そして次男。
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いまにもハイハイできそうな姿勢になってきました(*´∀`*)
親ばかですが、カワイイ。2歳の長男がイヤイヤ期真っ最中なので、0歳児のピュアさに癒されます。。

来週はもっと晴れますように~~!

****

いつものプチパンを、全粒粉をプラスしてホットドッグにしてみました♪

全粒粉のホットドッグパン
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<材料>小さ目8個
水 185ml
全粒粉 50g
準強力粉(リスドォル) 250g
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
ドライイースト 3g

<作り方>
①材料をセットしてHBの生地コーススタート。
②8等分して丸めて濡れ布巾をかぶせてベンチタイム。
③成形して濡れ布巾をかぶせて二次発酵。
④打ち粉をして200℃13分焼成。

ソーセージと自家製ケチャップとスイートマスタードで♪
(子どもはケチャップとソーセージのみ)
全粒粉が入ると香ばしくて美味しいです^^
1個食べた時のボリューム感がしっかりと感じられます。

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小さ目コッペパンと、ミルクフランス  

コッペパンを焼きました。
惣菜系も菓子パン系も両方いける便利なパンです^^

コッペパン
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<材料>小さ目サイズ8個分
リスドォル 300g
水 175g
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1
インスタントドライイースト 3g

<作り方>
HBの生地コーススタート。
8等分して濡れ布巾をかけ、20分ベンチタイム。
こっぺ型に成形し、濡れ布巾をかけ、二次発酵。
190℃15分焼成。

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リスドォルなので、ふわふわ系コッペよりはフランスパンよりのハード目コッペという感じです。
練乳とバター、お砂糖を練ったフィリングを挟んで、大好きなミルクフランスにしたいと思います。
丸型の口金で絞っていきます。
スプーンで塗っちゃってもいいのですが、ちゃんと絞ると綺麗に仕上がって、嬉しいものです^^♪


ワックスペーパーで包んで完成~
お世話になっているママが遊びに来た時に出しました☆
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フィリングの味はとってもリッチだったけど、もう少しチープなコンビニ系ミルクフランスに挑戦してみたいな。
久しぶりに高カロリーなパンになりましたが、美味しかったので満足♪
練乳買ってきて良かった~~!

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抹茶チョコチップベーグル  

久しぶりに抹茶ベーグルを焼いてみました。

暖かくなってきたので常温発酵。
普通のパンとは違ってふわふわではなくむっちりフカフカに仕上げたいので、
ベーグルの発酵見極めはちょっと難しい・・・( ̄ω ̄;)

ネットで調べていたら、生地の芯がなくなる程度という分かりやすい表現があり、これだ!と思い
見極めしました^^ 
その結果、久しぶりにほどよい発酵加減のベーグルが焼けました☆

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抹茶の緑とチョコチップの黒の色合わせがとっても好きなお気に入りベーグル。

<材料>6個分
リスドォル 295g
抹茶 5g
水 150g
牛乳 15g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
チョコチップ 適量

190℃15分焼成してます。
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むちっとしつつもふんわり食感
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チョコチップは溶けにくいので扱いがラクでいいですね~。
今度これで、クッキーも焼いてみたいな(*´ω`*)

チョコサンドクッキー「メルヴェイユ」39枚入

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チョコチップベーグル♪  

先日の日産商事さんで購入しておいたチョコチップ♪
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最近はパンのトッピングといえばレーズンか黒ごま、くるみが定番だったのですが、
チョコチップも無性に食べたくなるんですよね~
そして、夫がすごく喜ぶ(* ̄∇ ̄*)

チョコチップベーグル
リスドォル 300g
水 150g
牛乳 20g
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1
インスタントドライイースト 3g
チョコチップ

作り方は・・・
HBで捏ねだけ行い、6等分して丸め、チョコチップを混ぜ込んでベーグルに成形する。
1次発酵して少し膨らんだら、80℃の湯でケトリングし、190℃15分焼成してできあがり。
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美味しくて朝食から幸せな気分を味わえます。
あれよあれよと無くなるのがチョコチップベーグル^^;
やっぱりチョコ系は強し!
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