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全粒粉パンでホットドッグ♪  

梅雨のシーズン。雨で外に出られない日は買い物もできずにすごく困ります^^;
時々預けている保育園も雨の日は登園できず(下の子がいるため)、お休みしなければいけないのがツライ。
1日数百回は「ママ!」「ママ!」「ちょっと来て!」「これ見て!」と機関銃のようにしゃべりまくる長男、
長男の元気さに圧倒され気味の毎日です。
そして次男。
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いまにもハイハイできそうな姿勢になってきました(*´∀`*)
親ばかですが、カワイイ。2歳の長男がイヤイヤ期真っ最中なので、0歳児のピュアさに癒されます。。

来週はもっと晴れますように~~!

****

いつものプチパンを、全粒粉をプラスしてホットドッグにしてみました♪

全粒粉のホットドッグパン
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<材料>小さ目8個
水 185ml
全粒粉 50g
準強力粉(リスドォル) 250g
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
ドライイースト 3g

<作り方>
①材料をセットしてHBの生地コーススタート。
②8等分して丸めて濡れ布巾をかぶせてベンチタイム。
③成形して濡れ布巾をかぶせて二次発酵。
④打ち粉をして200℃13分焼成。

ソーセージと自家製ケチャップとスイートマスタードで♪
(子どもはケチャップとソーセージのみ)
全粒粉が入ると香ばしくて美味しいです^^
1個食べた時のボリューム感がしっかりと感じられます。

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小さ目コッペパンと、ミルクフランス  

コッペパンを焼きました。
惣菜系も菓子パン系も両方いける便利なパンです^^

コッペパン
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<材料>小さ目サイズ8個分
リスドォル 300g
水 175g
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1
インスタントドライイースト 3g

<作り方>
HBの生地コーススタート。
8等分して濡れ布巾をかけ、20分ベンチタイム。
こっぺ型に成形し、濡れ布巾をかけ、二次発酵。
190℃15分焼成。

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リスドォルなので、ふわふわ系コッペよりはフランスパンよりのハード目コッペという感じです。
練乳とバター、お砂糖を練ったフィリングを挟んで、大好きなミルクフランスにしたいと思います。
丸型の口金で絞っていきます。
スプーンで塗っちゃってもいいのですが、ちゃんと絞ると綺麗に仕上がって、嬉しいものです^^♪


ワックスペーパーで包んで完成~
お世話になっているママが遊びに来た時に出しました☆
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フィリングの味はとってもリッチだったけど、もう少しチープなコンビニ系ミルクフランスに挑戦してみたいな。
久しぶりに高カロリーなパンになりましたが、美味しかったので満足♪
練乳買ってきて良かった~~!

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抹茶チョコチップベーグル  

久しぶりに抹茶ベーグルを焼いてみました。

暖かくなってきたので常温発酵。
普通のパンとは違ってふわふわではなくむっちりフカフカに仕上げたいので、
ベーグルの発酵見極めはちょっと難しい・・・( ̄ω ̄;)

ネットで調べていたら、生地の芯がなくなる程度という分かりやすい表現があり、これだ!と思い
見極めしました^^ 
その結果、久しぶりにほどよい発酵加減のベーグルが焼けました☆

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抹茶の緑とチョコチップの黒の色合わせがとっても好きなお気に入りベーグル。

<材料>6個分
リスドォル 295g
抹茶 5g
水 150g
牛乳 15g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
チョコチップ 適量

190℃15分焼成してます。
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むちっとしつつもふんわり食感
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チョコチップは溶けにくいので扱いがラクでいいですね~。
今度これで、クッキーも焼いてみたいな(*´ω`*)

チョコサンドクッキー「メルヴェイユ」39枚入

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チョコチップベーグル♪  

先日の日産商事さんで購入しておいたチョコチップ♪
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最近はパンのトッピングといえばレーズンか黒ごま、くるみが定番だったのですが、
チョコチップも無性に食べたくなるんですよね~
そして、夫がすごく喜ぶ(* ̄∇ ̄*)

チョコチップベーグル
リスドォル 300g
水 150g
牛乳 20g
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1
インスタントドライイースト 3g
チョコチップ

作り方は・・・
HBで捏ねだけ行い、6等分して丸め、チョコチップを混ぜ込んでベーグルに成形する。
1次発酵して少し膨らんだら、80℃の湯でケトリングし、190℃15分焼成してできあがり。
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美味しくて朝食から幸せな気分を味わえます。
あれよあれよと無くなるのがチョコチップベーグル^^;
やっぱりチョコ系は強し!
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子ども喜ぶスティックパン☆  

長男の好物の一つ、レーズン。
おやつは何がいい?と聞くとレーズンと答えるくらい好きです。

パンにレーズンを入れるととても喜んでくれるので、子どもも食べやすいスティック形状のレーズンパンを焼きました。
レーズン入りスティックパン
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<材料>8個分
リスドォル 300g
水 175g
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1
インスタントドライイースト 3g

180℃で15分焼成しています。

断面のレーズンを見えるようにして長男の食欲をアップさせる・・・・
というのは言い訳で、オーブンが小さいので隣りのパンと接触してしまうんですね~( ̄ω ̄;)
ちぎりパンのようになります。笑

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リスドォルのパンを食べる贅沢な息子。
シンプルなパンこそ美味しい粉を使った時に違いが出ます!

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新しい製パン材料調達先とシュガーパン  

パン作り用の強力粉がなくなってきたので、大手の製菓・製パン通販サイトで買おうかなあ~と思って色々調べていたら・・・
日産商事さんのサイトを発見しました。
こちらが安くて使い勝手が良さそうなので、初めて利用してみました。

商社ですが、個人でも購入可能でした。
他サイトよりもリスドォルが安かったのが魅力的♪
欲しかった「春よ恋」は取扱いが無さそうだったのが残念でしたが、しばらくはリスドォル使用で行きたいと思います。
イーストやレーズン、チョコチップなどもそろえたので、また色々作りたいなあ。
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さっそくリスドォル第一弾は、シュガーバターパンを焼きました。
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シュガーバターパン

<材料>8個分
・リスドォル 300g
・水 175g
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・イースト 3g

焼成前にはさみで切り込みを入れ、バターとグラニュー糖(分量外)を乗せ、180℃ 15分焼きます。

発酵バターはPUMPLIEを使用。

そのまま食べると乳臭さというか、クセのあるバターかも・・・と夫と意見が一致。
でも、パンに使えば気になりませんでした^^

バターと砂糖の組合せって危険。美味しすぎる~!!
リスドォルならではのハードな噛みごたえと美味しさ。
ちょっと大人な食感に仕上がってます^^
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100年の歴史を持つ老舗が送る伝統の味、『吾左衛門鮓 さば』を3名様に!!

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春よ恋でプチパン その2  

前回作ったプチパンとはレシピを変え、もう一度「春よ恋」を使ったプチパンを焼きました。

今回は、もっちりしすぎないよう、パリっとした仕上がりを目指しました。
※レシピはこちらを参考にさせていただいています。

春よ恋のプチパン(試作2回目)
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<材料>
強力粉(春よ恋) ・・・300g
水・・・185g
塩・・・小さじ1
三温糖・・・大匙2
ドライイースト・・・小さじ1/2

作り方は、捏ね→一次発酵→ベンチタイム→成形→二次発酵→打ち粉をしてクープを入れて少量のバターを挟み、焼成(210℃17分)。

前回の試作で、「もうすこしカリっ、モチっの食感にしたい」と思い、今回はフランスパンのように温度を上げて、そして焼成時間も眺めにとってみたところ、

「どストライク」

なプチパンが焼けました(*´∀`*)
(焼成時間はもう1分くらい短くしてもいいかもしれません)

夫も「あれ?今日のプチパン美味しくない?お店の味なんだけど・・・やばい・・・うまい・・・」
と言っていたので、気のせいではなさそうです^^
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しばらくは、我が家のプチパンはこちらのレシピで行こうかなあ。
レシピを載せて下さった方に感謝です!

五島産鯛の出汁入りレトルトカレー ブログモニター100名募集!!

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