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もっちり里芋のニョッキ トマトチーズソース  

9月は、仕事&幼稚園探しが忙しくて、毎日体が2つ欲しい~~!!と悩みつつも、
ある意味で充実した日々を送ってます^^

次男がだいぶハイハイできるようになったので、長男とのおもちゃの取り合い戦争も始まりつつあります。
長男はおもちゃを触られるのがイヤみたいで・・・少しづつ優しくなってくれたらいいなあ。

***

気付いたらずいぶんと涼しくなりました。
宅配野菜から、里芋がよく届くようになってきました♪
里芋といえば煮物が定番ですが、洋風にも楽しめないかな~と思い・・・

今回は里芋を使ってニョッキを作りました^^

もっちり里芋のニョッキ トマトチーズソース
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材料

ニョッキ たっぷり1人分
里芋 100g
薄力粉 50g程度(生地の状態により前後します)+打ち粉分 適量

簡単トマトソース
自家製トマトケチャップ 大さじ3 ※無ければトマトピューレと塩、玉ねぎで代用できそうです。
水 大さじ3
ハム 1枚 
とろけるチーズ 大さじ3

仕上げ
コンソメ 適量
パセリ 適量

①里芋はつぶせるくらい柔らかくなるまで茹でて、皮を剥いてフォークでつぶす。
(水気がついているようなら、皮を剥く前に軽く拭き取っておく)
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②薄力粉を加えて、練りすぎないように混ぜる。生地の固さをみながら、ほそながい棒状にできる程度の
固さになるまでまとめる。
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③打ち粉をして生地を細い棒状に伸ばし、包丁で3cm幅に切る。
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④熱湯で③を茹で、湯の表面にあがってきたらすくってざるにあける。
※食べるまで時間がかかるようならオリーブオイルを絡めておくとくっつきにくいです。
⑤フライパンにトマトソースの材料を全て入れ、蓋をして中火にかける。
チーズがとろけてきたら火を止め、味見。好みでコンソメ少々を加えて調整する。
ニョッキを入れて絡め、お皿に盛り付ける。
⑥パセリをかけて出来上がり。


もっちもち~!!
トマトソースとチーズが濃厚美味(*´ω`*)
この食感はハマります。
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すごく簡単ですが、幸せになる料理♪
ニョッキは小さく切ったら離乳食にも良いです^^
トマトソースの代わりに、無塩のトマトピューレを絡めて・・・
次男が口を大きく開けてくれました(←好きなときの反応)


ハロウィンのメニューとしても良いなあ~
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ミックスフルーツ酢♪  

毎年の楽しみになっている、自家製フルーツ酢。
今年はキウイ酢、パイン酢、ぶどう酢と色々試してみました。

キウイ酢とパイン酢がすごく美味しかったので、これをミックスしたらどうなるかな?

と思い、やってみました^^


キウイとパインのミックスフルーツ酢
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<材料>
パイナップル 130g
キウイ(1個分) 70g
氷砂糖 320g
米酢 270g


いつもは穀物酢ですが、今回は米酢にしてみました♪
比率は本当はフルーツ1:氷砂糖2:酢2ですが、今回はフルーティーになるかな?とフルーツ多め(* ̄∇ ̄*)
翌日には氷砂糖がほとんど溶けていてビックリ!早いです。


トロピカルなフルーツの組合せは、予想通り相性◎
香りよくて華やかな味わいです♪パイン感が強くなったので、キウイをもっとプラスしても良いかもな~
お供に食べたのは、練習中のココアマーブル食パン。 デコ食をしてみたかったのですが、柄がおかしなことに(笑) 
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随分涼しくなってきてしまい、飲み物を飲む量がぐっと減ってきましたが、
ご褒美ドリンクを楽しみに夜が過ごせそうです♪
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今年のくるみパン  

毎年焼いているくるみパンがあります。
特に、秋になると食べたくなるパンです♪

今年は、レーズンも入れてゴージャスに楽しんでみました。

くるみとレーズンのパン
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<材料>8個分
・強力粉(イーグル)  200g
・強力粉(ゴールデンヨット) 50g
・薄力粉 50g
・砂糖  25g
・塩 2g
・バター 20g
・牛乳 170g
・ドライイースト 3g
・生くるみ 適量(袋に入れてめん棒で軽く叩いて砕いておく)
・(ツヤ出し用)溶き卵 1個分
・(ツヤ出し用)牛乳 大さじ1

<作り方>
①HBに材料を入れ、くるみは具材の投入口にいれて生地コーススタート。
②8等分して、丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
③もう一度丸めて、スケッパーで5か所に切り目を入れ、濡れ布巾をかけて二次発酵。 
※ツヤ出し用の溶き卵と牛乳は合わせて、濾しておく。
④200℃のオーブンで16分焼成して出来上がり。
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遠慮しがちな具材の分量も、回数を重ねるごとに良い感じになってきて、今回はしっかりボリューミー!
夫も大満足の一品になりました^^
甘くって香ばしくってふわふわしていて、お気に入り♪

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